I nostri formaggi

I nostri formaggi sono sia al 100% di capra, sia misti capra-vacca, a seconda delle preferenze.

Capriccio

Formaggio di latte caprino prodotto in piccoli stampini, senza impasto del coagulo, dal delicato sapore. Si consuma freschissima ma, grazie alla sua lavorazione ed al confezionamento sotto vuoto, si conserva egregiamente. Viene normalmente confezionato in forme da 1,5-2 etti o da 3-4 etti. Si presta ad essere aromatizzato a spezie ed erbe aromatiche.

Caciotta dell'Imperatore

È una caciotta a breve stagionatura, a pasta tenera ottenuta da latte intero esclusivamente caprino. Si presenta compatta e molto profumata di pascolo. Il sapore è delicato. È una tenera bontà indicata ai consumatori più attenti all'alimentazione. Confezionato sotto vuoto è disponibile in forme di circa 800-900 grammi o in mezze forme da 300-400 grammi o in quartino da circa 200 gr.

'Ciottina di Luca

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte di capra (40-45%) e latte di mucca (55-60%) miscelati. È saporito ma non troppo intenso. Al palato richiama il sapore del latte appena munto. Confezionato sotto vuoto è disponibile in forme di circa 800-900 grammi o in mezze forme da 300-400 grammi.

Capricotta

Ricotta ottenuta dal siero del latte di sola capra lavorato ed estratta per affioramento, è un prodotto che fa della freschezza la sua forza. Delicata al palato, perfetta da abbinare a composte di frutta, confetture o miele. Disponibile sia in forma da 1-1,5 Kg, sia in porzioni confezionate sotto vuoto da 3-4 etti.

Ricotta

Ricotta ottenuta dal siero del latte (misto capra e vacca) lavorato ed estratta per affioramento, è un prodotto che fa della freschezza la sua forza. Delicata al palato, perfetta da abbinare a composte di frutta, confetture o miele. Disponibile sia in forma da 1-1,5 Kg, sia in porzioni confezionate sotto vuoto da 3-4 etti.

Scamorzella

Formaggio di pasta filata ottenuta dalla lavorazione del latte di capra (40-45%) e latte di mucca (55-60%) miscelati. Grazie alla sua freschezza, il sapore è dolce e delicato con ricordi aromatici di latte caprino. Ottima per accompagnare insalate, da grigliare alla piastra o negli spiedini, o semplicemente accompagnata da composte o miele di castagno. Formelle da circa 300-400 gr.